Restoranas yra įsikūręs istoriniame Kijevo Podilio rajone, buvusiame pakuočių gamyklos garaže, pramoniniame rajone. Krovininis garažas buvo pilnai atnaujintas, tačiau išliko industrinė vietos atmosfera. Taigi prie įėjimo yra duobė, paversta rūsiu fermentacijai; yra aukštos lubos, originalios betoninės konstrukcijos, o restorano fasadas atviras stiklinėmis sienomis.

Sėdėdamas prie bet kurio restorano staliuko, svečias visada gali gerai matyti vaizdą ir stebėti judėjimą mieste pro langus bei maisto ruošimo procesą.

Fermentacija „Mirali“ ekosistemoje užima ypatingą vietą. Tai leidžia komandai įgyvendinti išskirtininiausius eksperimentus ir pasiekti retai sutinkamų skonių. Šiais metais restoranas išsiplėtė MTEP virtuve, gaminančia umeboshi iš vietinių slyvų ir abrikosų, laktofermentinius japoniškus svarainius, katsuobushi iš sidabrinio karpio ir simbiotinę bakterijų ir mielių kultūrą, uogienę, kefalių ikrų bottarga, įvairaus ilgio, shoyu ir miso pastas. „Mirali“ naudoja tik vietinę ekologiškai užaugintą ūkininkų produkciją. Laikantis nulinių atliekų ideologijos, visa neparduota duona perdirbama į amazake ir miso pastą.

70 % restorane naudojamos produkcijos yra išauginta ekologiškai arba nekenkia aplinkai pagal restorano vidaus standartus. Galioja taisyklė, kad galvijus ir paukščius reikia pirkti iš smulkių vietinių ūkininkų, kurie neriboja galvijų judėjimo ir leidžia jiems laisvai ganytis. Taip pat restoranas užsako tik ne jaunesnius nei 5 metų pieninius galvijus ir priima sveikas jų skerdenas, išvengiant atliekų. Žuvis ir jūros gėrybės gaunamos iš patikrintų žvejų, kurie nenaudoja tinklų, arba iš ūkių, kurie laikosi tarptautinių standartų ir teikia pirmenybę patikrintiems ir patvirtintiems pašarams.

Persvarstoma ar naudoti ilgai suyrančias eksploatacines medžiagas, tokias kaip tampri plėvelė, pergamentinis popierius, folija, šiukšlių maišai.

Mirali Dilbazi yra virtuvės šefas ir „Mirali“ restorano įkūrėjas; gimęs Azerbaidžane, didžiąją gyvenimo dalį gyveno Ukrainoje. Prieš atidarydamas restoraną Kijeve, jis 4 metus dirbo virėju Khata Podoprihora – priemiesčio restorane ir viešbutyje su nuosavu sodu. 2019 m. rudenį jis stažavosi Kopenhagoje, Amase.

Olena Lysytska yra restorano „Mirali“ generalinė direktorė, atsakinga už visapusišką svečių patirtį, rinkodarą ir komunikaciją. 2022 m. pavasarį kartu su Billy Wagner didžiuliu palaikymu ir Mirali Dilbazi dalyvavimu Olena surengė Vokietijos „Mirali“ labdaros turą, kurio metu vyko 7 vakarienės geriausiuose restoranuose. (Nobelhart&Schmutzig , Mrs.Robinson’s, Maximilian Lorenz, Mural, 100/200, Horvath, Gustav and Weinsinn.

Anton Yatsuk yra restorano „Mirali“ virtuvės šefas, dirbęs kartu su Mirali Dilbazi Khata Podoprihoroje ir be jokios abejonės palaikė Mirali jo paties restorane.

Maria Ovramenko yra paslaugų vadovė, dirbusi restorane „Mirali“ nuo pat jo atidarymo.